Allround Kochmesser für Gemüse, Fleisch, Fisch, Obst
Hier folgen die Details in Kürze:
- Art-Nr: KHM-11
- Bezeichnung: Kochmesser
- Klingenlänge: 200 mm
- Gesamtlänge: 340 mm
- Gewicht: 0,185 kg
- Material Klinge: 3 lagig, VG-10 Cobalt High Carbon Kern, ummantelt von rostfreiem, gehämmertem Edelstahl
- Härte der Klinge: Rockwell 59-60°
- Material Griff: Hartharz (POM)
KASUMI HM (Hammered) Serie
Seki in Japan, ist die Hauptstadt der Schneidwaren mitten im Japanischen Archipels.
Hier werden die Kasumi Messer hergestellt. Erste Schwertschmieden gab es in Seki vor über 1200 Jahren.
Die Methode für Schwert Temperierung und Härtung war einzigartig in Japan. Die hohe Handwerkskunst der qualitativen Schwerter haben die Stadt Seki berühmt gemacht. Die Tradition der japanischen Technik der Schwertherstellung wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Diese Techniken werden bei der Herstellung der Kasumi Messer mit eingesetzt, um die exzellente Schnitthaltigkeit und Härte zu bekommen.
Die Kasumi HM Messer wurden mit einer Kombination aus den besten Techniken entwickelt, die aus jahrzehntelanger Produktionserfahrung der Kasumi Messer Serien entstanden. Kasumi HM Messer sind von Messer Spezialisten in der selben Art und Weise handgefertigt wie die traditionellen japanischen Schwerter.
Der Klingenkern ist aus japanischen VG-10 Cobalt High Carbon Stahl, rostfrei, der extra für Messer entwickelt wurde, ummantelt von rostfreiem, gehämmertem Edelstahl. Mit 59-60 Rockwell hat die Klinge die ideale Härte für qualitative professionelle Küchenmesser. Eine extrem scharfe Messerschneide, dessen Schärfe länger anhält als bei den meisten anderen Messern.
Das Kasumi Hammer Muster auf beiden Seiten der Klinge wird durch 300 Schläge einer speziellen mechanischen Maschine erzeugt. Dies stärkt den Stahl und erzeugt das besondere Design. Der Vorteil zeigt sich beim Schneiden. Das Anhaften der Lebensmittel an der Klinge verringert sich, da Luft zwischen Stahl und Schneidgut gelangt. Komfort bietet der Griff aus schwarzem Hartharz (POM). Er liegt gut in der Hand und ist hygniesch und langlebig.
Ein markantes Merkmal der scharfen Schneide ist das duale Finish, welches mit einem medium und einem 3000er Wasserschleifstein geschliffen wurde. Das Ergebnis ist eine sehr scharfe und professionelle Schneide, mit der jeder Koch gern arbeitet.
